ادویه جوجه کباب علاوه بر این که روشی ساده برای تهیه‌ی جوجه کباب هست ، عطر و طعم فوق العاده‌ای رو به جوجه کباب میده و راز داشتن یک جوجه کباب بدون بوی زهم مرغ و ترد ، آبدار و خوشمزه ، بی‌شک استفاده از ترکیب ادویه مناسبه. ادویه جوجه کباب، ترکیب متعادل از ادویه جات مختلفی ست که هر کدام نقشی اساسی در ایجاد طعم نهایی ایفا میکنن. رایج ترین ترکیبات این مخلوط عبارتند از: پودر پیاز ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر سیر، پاپریکا ، دارچین ، زنجبیل و.... بهترین زمان برای اضافه کردن ادویه جوجه کباب، حدوداً یک تا دو ساعت پیش از پخت است. در این مدت زمان، ادویه ها فرصت کافی برای طعم دار کردن گوشت رو دارن بدون اینکه بافت آن را تحت تاثیر قرار بدن.