برنج دانه سیاه؛ انتخابی خاص برای یک تغذیه سالم برنج دانه سیاه که به آن «برنج ممنوعه» (Forbidden Rice) نیز گفته می‌شود، یکی از مغذی‌ترین انواع برنج در جهان است. رنگ مشکی مایل به بنفش این برنج به دلیل وجود آنتوسیانین، همان آنتی‌اکسیدان طبیعی موجود در زغال‌اخته و بلوبری، است که ارزش غذایی آن را نسبت به برنج سفید بیشتر می‌کند. این برنج به صورت کامل و همراه با لایه سبوس مصرف می‌شود؛ به همین دلیل فیبر، آهن، منیزیم و مواد معدنی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد. بافت آن پس از پخت کمی منسجم‌تر است و طعمی ملایم، کمی آجیلی و بسیار دلپذیر دارد. همچنین هنگام پخت، رنگ آب و خود برنج به بنفش تیره تغییر می‌کند که کاملاً طبیعی است. برنج دانه سیاه گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به دنبال تنوع در رژیم غذایی، مصرف غلات کامل و سبک زندگی سالم هستند. می‌توانید آن را به تنهایی یا در ترکیب با برنج سفید، برنج قهوه‌ای یا کینوا مصرف کنید. این برنج برای تهیه انواع پلو، سالاد، سوپ، غذاهای گیاهی و حتی برخی دسرها نیز کاربرد دارد. خواص برنج دانه سیاه • سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی • منبع خوب فیبر غذایی • حاوی آهن، منیزیم، روی و ویتامین E • کمک به ایجاد احساس سیری بیشتر به دلیل فیبر بالاتر • مناسب برای افرادی که به دنبال مصرف غلات کامل هستند روش پخت برای بهترین نتیجه، برنج را 6 تا 8 ساعت در آب خیس کنید. ...