آرد سوخاری خزرخوشه از آسیاب کردن نان های حجیم فانتزی که در اثر حرارت دهی رطوبت آنها به کلی از بین می رود، تهیه می شوند. آرد سوخاری دارای انوع مختلف دارد که شامل آرد سوخاری پودری، گرانولی، پانکو که هر یک کاربرد مختلف دارد. آرد سوخاری پودری، که ذرات یکنواخت دارد در تهیه انواع کتلت، شامی و همبرگر استفاده میشود.آرد سوخاری گرانولی: از اسیاب نان با ذرات درشت تهیه میشود و برای سوخاری کردن مرغ وماهی کاربرد دارد. آرد سوخاری پانکو با روش پخت حرارت غیر مستقیم دو بار پخته و برشته شده و به صورت پرک های یکنواخت آسیاب می شود.