آرد نخودچی خزرخوشه با خرد کردن نخودخشک در قالب یک پودر ساخته می شود، از آنجاکه نخودچی از نظر پروتئین و فیبر و همچنین چندین ماده معدنی و ویتامین ب سرشار است، آرد آنها بسیار مغذی است. این ماده یک غذای محبوب در آشپزی مناطق خاورمیانه و هند است، جایی که در آن غذاهایی مانند فلافل یافت می شود. یکی از تفاوت های عمده ی آرد نخودچی که آن را از دیگر انواع آرد متمایز می کند، آن است که آردها و غلات طی فرآیند تصفیه مقدار زیادی از ویتامین ب خود را از دست می دهند. اما از آنجا که آرد نخودچی نیاز به تصفیه ندارد، میزان ویتامین و فیبر آرد نخودچی که برای سلامتی مفید است، در آن باقی می ماند و ارزش غذایی و مواد مغذی آرد نخودچی حفظ می شود.