چای دستی چیست؟ برگ های سبز چای در کارخانه ها به چای خشک سیاه و یا چای سبز تبدیل می شوند اما در این میان میزان اندکی چای توسط چایکاران محلی در منزل آماده می شود که به چای خشک به دست آمده چای دستی می گویند که طرفداران بسیاری را در نواحی شمالی دارا است. خصوصیات چای دستی طعم گس و شکلاتی تلخی خاص به دلیل عدم دستکاری و خلوص آن ظاهر درشت تولید در حجم پایین ارزشمند بودن این چای به دلیل خواص فراوان قیمت بالاتر از نمونه های کارخانه ای دیر دم ترین چای ایرانی به دلیل درشت بودن نیازمند استفاده از میزان بیشتر این چای نسبت به نمونه های کارخانه ای هستیم. ابزار مورد نیاز جهت تهیه چای دستی: برگ سبز چای سبد و یا زنبیل آبکش سینی بزرگ و مخصوص دستکش پارچه تنظیف یا نخی اجاق گاز یا کوره سنتی قدیمی مراحل تولید چای دستی پس از چیدن و جمع آوری برگ های سبز چای و انتقال آن ها به منزل یا کارگاه، آن ها را در ظرفی ریخته یا روی یک زیرانداز پارچه ای پهن می کنند و لازم است تا به مدت چند ساعت برگ ها به حال خود رها شده تا پلاسیده گردند. مالش و مچاله کردن چای بعد از اینکه برگ های چای پلاسیده شد آن ها را داخل سینی بزرگ ریخته و سپس مالش و مچاله نمودن آن ها با دست آغاز می گردد تا زمانی که برگ های سبز چای کاملا مچاله و ریز و حالت آبکی و کف مانند به خود بگیرند. ...