ترشی انبه روغنی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین ترشی‌ها در آشپزی ایرانی و پاکستانی است. این ترشی به‌ویژه در فصل‌های گرم سال طرفداران زیادی دارد و می‌تواند طعمی متفاوت به سفره‌های ما ببخشد. انبه سبز، میوه‌ای با طعم ترش و لذیذ است که وقتی به‌صورت ترشی تهیه می‌شود، طعمی متفاوت به خود می‌گیرد.ترشی انبه روغنی نه تنها به‌عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاهای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد، بلکه می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده دلچسب نیز مصرف شود. همچنین، این ترشی به‌خاطر خواص غذایی و سلامتی انبه و ادویه‌های مورد استفاده، از مزایای زیادی برخوردار است