از خواص نخودچی کمک به کاهش قند خون است. نخود کنسرو شده و نخودچی دارای شاخص کلیسمی پایینی هستند، اما این بدان معناست که بدن شما آنها را به آرامی جذب و هضم می کند. همچنین، نخودچی نوعی نشاسته دارد که به آرامی هضم می‌شود و به آن آمیلوز می‌گویند. هر دوی این موارد به جلوگیری از افزایش سریع قند خون و انسولین کمک می کند و به همین دلیل برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.