قره قروت (کشک بیرجندی) یا قارا یکی از انواع فراورده های لبنیاتی است که به رنگ های سیاه یا قهوه‌ای و بعضاً سفید یا زرد است که مزه‌ای عمدتا ترش دارد. 💫بعضی خواص قره قروت: ▪️طبیعت قره‌قروت سرد و خشک است و مصرف آن موجب تسکین تیزی صفرا و خون می‌شود (برای صفراوی‌مزاجان مفید است) و تشنگی را برطرف می‌کند. قره‌قروت برای رفع حرارت معده, کبد, اسهال صفراوی و تب‌های صفراوی گرم مفید است, مصرف موضعی و مالیدنی آن می‌تواند برای ورم‌های حاد مفید باشد. ▪️قره‌قروت مانند ساير فرآورده‌هاي لبني، حاوي کلسيم است. ▪️ قند موجود در قره‌قروت از نوع لاکتوز است که از بهترين قندهاي طبيعي مي‌باشد و انرژي کمتري نسبت به قند معمولي دارد. ▪️قره‌قروت حاوي پروتئين، کربوهيدرات و چربي است.