آلو از آن دسته خشکباری است که با استفاده از آن غذا های خوش طعم و دلپذیری پخت می شود. آلو شمس در خراسان و به طور انحصاری در طرقبه کشت می شود و به صورت نیمه آفتابی خشک می شود. آلوی بخارا از بین برنده حالت تهوع، و ضد سر درد و تب است. آلو با توجه به طبع سرد و خاصیت ملین بودنش برای یبوست درمانی قطعی است و سلامت کبد را به همراه دارد. آلو دارای ویتامین سی می باشد که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را از التهاب و عفونت ها پاکسازی می کند. آلوی بخارا حاوی آنتی اکسیدان است که باعث می شود کلسترول خون اکسید نشود و این خطر از رگ های قلبی و عروقی دفع شده و قلب در برابر بیماری ایمن شود. آلو همچنین از بالا رفتن کلسترول خون جلوگیری می کند و مانع سکته قلبی می شود. آلو برای افرادی که دارای قند خون بالا و دیابت می باشند نیز توصیه می شود. آنتی اکسیدان موجود در آلو از سرطان های سینه، روده و دستگاه تنفس پیشگیری می کند و از پیشرفت سلول های سرطانی نیز جلوگیری می کند.