رازیانه ( Foeniculum vulgare ) گیاهی دوساله یا چند ساله از خانواده چتریان (Apiaceae) است که به خاطر خواص دارویی و طعم شیرین و کمی تند آن شناخته شده است. از بذر، برگ و ساقه رازیانه استفاده های گوناگونی می شود. انواع رازیانه: رازیانه به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: رازیانه معمولی (Sweet Fennel): این نوع برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می‌شود و طعم شیرین‌تری دارد. بذر آن ریزتر است و در طب سنتی کاربرد زیادی دارد. رازیانه فلورانس (Florence Fennel): این نوع برای ساقه‌های ضخیم و سفید رنگ خود پرورش داده می‌شود که به عنوان سبزیجات استفاده می‌شود. طعم آن ملایم‌تر از رازیانه معمولی است. این توضیح در مورد رازیانه معمولی است مگر اینکه مشخص شود رازیانه فلورانس مدنظر است. خواص دارویی (با مشورت پزشک): بذر رازیانه از دیرباز در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوء هاضمه و یبوست استفاده می‌شود. همچنین ممکن است در بهبود مشکلات تنفسی و کاهش التهاب مؤثر باشد. برخی مطالعات نشان می‌دهند که رازیانه ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی نیز باشد. اما توجه داشته باشید که این اطلاعات جایگزین مشاوره پزشکی نیست و قبل از استفاده از رازیانه برای درمان هر بیماری حتماً با پزشک خود مشورت کنید. کاربردهای آشپزی: بذر: در تهیه نان، کیک، شیرینی و ترشیجات استفاده می‌شود. ...