فرمول مخمر کلاسیک ابتدا پودر خمیر پیتزا را درون آب اندازه گیری شده حل می نمائیم. ( 10 دقیقه صبر می کنیم و سپس روغن مایع را اضافه کرده و خوب بهم می زنیم .در مرحله بعد مقدار آرد اندازه گیری شده را درون ظرف یا( دستگاه خمیر گیر ) ریخته و مواد را به آرد اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم تا خمیر یکنواختی حاصل گردد.بعد از گذشت ( 15 دقیقه کره ذوب شده را به خمیر اضافه می کنیم و خمیر را ( 10 دقیقه ورز می دهیم و بعد داخل ظرف در بسته قرار داده تا عمل آوری شود .سپس خمیر را پهن نموده و درون قالب یا توری مخصوص قرار داده تا آماده استفاده گردد. تهیه خمیر ایتالیایی ( نازک ) 1) پودر خمیر پیتزا ( 40 گرم 2) آب ( 130 گرم 3) روغن مایع ( 50 گرم 4) آرد ( 1کیلو گرم 5) کره حیوانی ( 10 گرم