در عموم مردم شاید فلفل قرمز را هم ردیف با فلفل سیاه، سرکه، خردل و سایر ادویه جات تند بدانند اما جالب توجه هست که بر خلاف این چاشنی های تند فلفل قرمز خاصیت آرامش بخشی دارد. تندی موجود در فلفل قرمز بر اساس یک مقیاس جهانی که اسکاول نامیده می شود مورد سنجش قرار می گیرد. به طور مثال فلفل شیرین اسکاول صفر، فلفل دلمه اسکاول 5000 هزار، فلفل قرمز و سیاه دارای اسکاول در رنج 25000 تا 300000 می باشد. علت تندی فلفل قرمز وجود ماده ای به نام کپسایسین می باشد که دارای خواص بی شماری می باشد. این ماده برای از بین بردن چربی نیز استفاده می شود و در برخی از میوه های نیز یافت می شود اما میزان آن در فلفل قرمز از همه بیشتر است. از جمله مواردی که از فلفل قرمز مورد استفاده قرار می گیرد برای بهبود بیماری های کلیه، لوزالمعده و طحال استفاده می شود.