تک دون سینگل اورجین اندونزی AP1 روبوستا نام: دانه قهوه ربوستا اندونزی AP1 نوع: ربوستا (Robusta) منطقه کشت: اندونزی (به‌ویژه جزایر سوماترا، جاوا و کالیمانتان) \--- مشخصات فیزیکی * سایز دانه: AP1 بالاترین گرید در سیستم درجه‌بندی اندونزی است. به معنای دانه‌های درشت، یکدست و عاری از عیوب فاحش (مانند دانه سیاه، ترک خورده، یا حشره زده) * رنگ: سبز مایل به قهوه‌ای روشن و یکنواخت پس از فرآوری * شکل: دانه‌های گرد و سفت با رطوبت کنترل شده (معمولاً زیر 12%) \--- طعم و عطر * بدنه: بسیار سنگین، غلیظ و سیرکننده با بافتی مخملی و کرمی * طعم: غالباً نت‌های چوب سدر، تنباکو، دارچین، شکلات تلخ، و خاک مرطوب جنگلی - به دلیل فرآوری خاص «وتی واش» (Wet Hulling) که مختص اندونزی است * اسیدیته: بسیار پایین و ملایم (نزدیک به صفر) * عطر: بوی قوی و مشخص از ادویه، چوب و کاکائو پس از برشته شدن \--- میزان کافئین بالا (حدود 2.2 تا 2.5 درصد وزنی) - کمی کمتر از ربوستای ویتنامی اما همچنان دو برابر عربیکا \--- فرآوری خاص اندونزی: وتی واش (Wet Hulling) * اندونزی از روش منحصربه‌فرد «Giling Basah» استفاده می‌کند. * در این روش، پوست پیش از خشک شدن کامل دانه برداشته می‌شود. * نتیجه: کاهش اسیدیته، افزایش بدنه و پدید آمدن طعم‌های خاکی، چوبی و ادویه‌ای خاص که در هیچ قهوه دیگری یافت نمی‌شود. \--- کاربردهای اصلی 1\. ...