« هو الرزاق»🌱 فقط او روزی دهنده هست🌱 ماست چکیده سنگسر یکی از مواد لبنی سرشار از کلسیم می باشد ماست چکیده در ییلاقات از فرایند تبدیل شیر به ماست به این ترتیب که بعد از جوشاندن و مطمئن شدن از جوشیدن شیر صبر میکنند تا به دمای ۳۰ درجه سانتیگراد برسد. سپس به نسبت مقدار شیر به آن ماست تازه در حد چند قاشق اضافه میکنند . تا شیر تبدیل به ماست شود . در این میان مقداری از چربی شیر به عنوان سر شیر بر روی ماست قرار می‌گیرد . که این سر شیر نیز به دو صورت سرماست و سر شیر گرفته میشود . سپس ماست را برای چکیده شدن درون مشک میریزند تا آب آن رفته رفته جدا شود وماست چکیده به عمل آید ماست چکیده شل ، شل خؤرشؤ. تا حدودی آب آن رفته و آماده مصرف میباشد . که اغلب برای وعده صبحانه لبنیاتی بی نظیر و خوشمزه است . مدت ماندگاری در یخچال حدود یک سال است به شرط اینکه در ظرفی نگهداری شود که هوا گیری شود . ا