چای شکسته ممتاز یکی از بهترین انواع چای گیلان است که بعد از چای سرگل که در آن برگ‌های جوان و بالایی بوته چای را دستچین می‌کنند و عطر و طعم بالاتری دارد در رده‌ی بعدی قرار می‌گیرد. این چای حاوی برگ‌های بالایی و پایینی بوته‌ی چای می‌باشد که از نظر  اندازه‌ کمی بزرگتر بوده و عطر و طعم آن نسبت به چای سرگل کمی ملایم‌تر و با تلخی کمتری همراه است. این چای نسبت به چای سرگل قیمت پایین‌تری نیز دارد .  برای تولید چای شکسته ابتدا همه‌ی برگ‌های بوته‌ی چای را می‌چینند و سپس ساقه را از آن جدا کرده و برگ‌های درشت چای را خرد می‌کنند. این نوع چای از چای قلم ریزتر بوده و بیشترین سهم از تولید هر کارخانه‌ای را به خود اختصاص می‌دهد. چای شکسته به دلیل همین ریز‌تر بودن زودتر دم می‌آید و برای کسانی که می‌خواهند چایشان هرچه زودتر دم بکشد بسیار مناسب است. اگر این چای در فصل بهار برداشت شده باشد عطر و طعم بسیار خوبی داشته و به آن چای شکسته ممتاز نیز می‌گویند. در حالی که چین تابستان آن، عطر کمتر و طعم تلخی دارد.