یکی از ترکیبات شیمیایی که به شدت در صنایع و مخصوصا صنعت تولید غذا به کار می رود، زانتان گام می باشد. این ماده که آن را با نام های دیگری چون گزانتان گام و یا صمغ زانتان نیز می شناسند، به واسطه تخمیر نوع خاصی از باکتری به نام زانتوموناس تولید می شود و امروزه به عنوان افزودنی غذایی بی خطر به مواد خوراکی اضافه می شود.