دارای فرمول شیمیایی CH3COOH می ­باشد. استیک اسید یک مایع بی­ رنگ است که جز اسیدهای کربوکسیلیک می‌باشد و در نام­گذاری آیوپاک به اسید اتانوئیک معروف است. این اسید شامل مقادیر کمتر از 1% آب می­ باشد. استیک اسید گلاسیال، در دمای کمی کمتر از اتاق (cº 16.7) شروع به جامد شدن مایع به کریستال جامد استیک اسید می­ کند.