آرد موچی اصلی آرد موچی، یکی از مواد اولیه پرکاربرد در آشپزی آسیایی به‌ویژه ژاپن و کره، نوعی آرد برنج است که از برنج چسبناک (glutinous rice) یا همان "برنج شیرین" تهیه می‌شود. این آرد بافت نرم و پودری دارد و پس از پخت، حالتی کشسان و جویدنی پیدا می‌کند که آن را برای تهیه انواع دسرها و غذاهای سنتی و مدرن محبوب کرده است. آرد موچی به دلیل طعم ملایم و توانایی ترکیب با طعم‌های مختلف، در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. 1. ویژگی‌ها و خواص آرد موچی آرد موچی برخلاف آردهای معمولی، فاقد گلوتن است و همین موضوع آن را به گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های بدون گلوتن تبدیل می‌کند. ...