ماسالا یک نوشیدنی می‌باشد که از ترکیب ادویه‌های مختلف که عمدتا زنجبیل و دارچین می‌باشد، تهیه می‌شود. در ماسالای لترا به جای آسیاب شده ادویه‌ها، از عصاره ادویه استفاده می‌شود، به این ترتیب ته نشینی ندارد و خیلی سریع با ترکیب آب یا شیر داغ آماده مصرف می‌شود . در ماسالاهایی که از آسیاب شده ادویه استفاده می‌شود، مدت زمان زیادی طول می‌کشد تا ادویه در آب جوش یا شیر داغ، آب جذب کند و خواص خود را به آب یا شیر بدهد و آماده مصرف شود. نکته دیگر اینکه آسیاب ادویه‌ها دارای آلودگی مربوط به گیاهان از جمله گردوغبار و آلودگی محیط روی ادویه‌ها می‌باشد که قابل شستشو قبل از ساخت پودر ماسالا نیست. ولی در ماسالای لترا ادویه‌ها در کارخانه شسته شده و بعد در دیگ‌های پخت حرارت میبیند و عصاره‌کشی شده و عصاره‌ها در کارخانه به صورت پودر درامده و در ماسالا استفاده می‌شود. عصاره‌های استفاده شده دارای مواد موثره عالی از همان گیاه و بدون آلودگی می‌باشد.