بر اساس تحقیقات انجام شده، چیز کیک یا کیک پنیر سن سباستین در اسپانیا و در دهه 1990 در «لا وینا/ La Vina»، یک رستوران معروف در منطقه باسک، توسط سرآشپز «سانتیاگو ریورا» ساخته شده است. مردم محلی قبل از عرضه این چیز کیک به مشتریان، آن را بسته‌بندی می‌کردند تا تکه‌ای از این چیز کیک، نصیبشان شود. به همین دلیل از آن به عنوان «کیک پنیر لا وینا» نیز یاد می‌شود. La Viña، به عنوان زادگاه چیزکیک سن سباستین در اصل یک بار/ Bar در خیابان معروف Calle 31 de Agosto در شهر قدیمی «سن سباستین» است. این بار، در سال 1959 توسط والدین، عمو و عمه مالک فعلی «سانتیاگو ریورا» تأسیس شد و ابتدا در آن غذاهای محلی سرو و تهیه می‌شد.