ترشی انبه سنتی با پوست، یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌های جنوب ایران است که با انبه‌های سبز و تازه‌ی میناب تهیه می‌شود. در این نوع ترشی، انبه‌ها با پوست خرد شده و همراه با ترکیبی از نمک، سرکه ، ادویه‌ مخصوص و فلفل تند هندی به‌روش کاملاً سنتی خوابانده می‌شوند تا طعمی ماندگار، تند، ترش و تلخ‌مزگی دلنشین به‌وجود آید.