مغز گردو ایرانی ، تازه و خوش طعم ، از نظر ظاهری ، رنگ تیره تری دارد ، اما کاملا کیفیت ، طعم ، مزه و خواص گردو های روشن تر را دارد . معمولا غذاهای متنوعی هستند که ما برای درست کردن آنها از مغز گردو استفاده می کنیم. مغز گردو خورشتی ، برای استفاده در خورشت فسنجان ، کشک و بادمجان و بعضی کیک ها و شیرینی ها بسیار مناسب است . علاوه بر مصرف این گردو درکنار خرما ، کشمش ، پنیر و ...، از آن در غذاها ، کیک و کلوچه ها و دسرها نیز می توانیم استفاده کنیم و بدین ترتیب مواد مغذی گردو با مصرف این غذاها نیز جذب بدن می شود.