درشت و خندان (شکفته) . تنها نمونه انجیری که بر روی درخت خشک شده و سپس برداشت و دستچین می شود . از بهترین محصولات صادراتی استهبان شیراز . انجیر خشک یک میان وعده فوق العاده مفید و مقوی ، که برای سلامت قلب ، کاهش کلسترول و تنظیم قند خون بسیار مفید است و از پوکی استخوان ، بیماری های قلبی عروقی ، ریزش مو و بی خوابی های مزمن پیشگیری می کند . انجیر خشک ، ملین است و یبوست را برطرف میکند و در سلامت دستگاه گوارش بسیار موثر است . انجیر ضد پیری است و برای جوان سازی ، طراوت و درخشندگی پوست بسیار مفید است.