این تابه برای پختن و سرخ کردن انواع غذاها طراحی شده است. سیستم بسته این تابه در شروع پخت سبب می گردد تا غذا اصطلاحاً عرق کند و آب و روغن محتوی خود را رها سازد و بدین ترتیب ابتدا غذا در بخار آب خود پخته و سپس در روغن خود کاملاً سرخ می گردد. آنچنان که غذای آماده شده دارای ظاهری پرچرب و کاملاً مغز پخت می شود. برای سرخ کردن غذاهائی مانند سیب زمینی و بادمجان که درون خود فاقد روغن می باشند افزودن مقداری کمی روغن کفایت می کند، زیرا به دلیل تبعیت از روش بخارپز، غذا نمی تواند روغن را به درون خود جذب نماید و همان مقدار روغن افزوده شده به غذا روی سطح آن را پوشانده و آنرا کاملاًسرخ می کند. ...