دسر سنتی مشهد مواد اولیه برنج، شیر، زعفران، هل، گلاب دیگچه این غذا زود هضم و حاوی فیبر فراوان است بنابراین نقشی موثر در عملکرد بهتر روده‌ها و رفع یبوست دارد؛ این دسر به علت داشتن ویتامین‌های A ، C ، E و املاح معدنی بهزیبایی، طراوت و جوان‌سازی پوستکمک و از پیری زود رس پوست و چین و چروک جلوگیری می‌کند. دسر دیگچه مشهدی به علت وجود کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین D استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان در افراد جلوگیری می‌کند، این دسر سرشار از پروتئین است بنابراین عضلات بدن را تقویت می‌کند و انرژی بدن را هم افزایش می‌دهد. دسر دیگچه مشهدی ضداضطراب، استرس و افسردگی است و نقشی موثر در آرامش قلب و اعصاب، تقویت عمومی بدن است دسر دیگچه مشهدی یکی از غذا‌های محلی خراسان است که حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، D ، گروه ویتامین‌های B مانند B1، B2، B3، B6، B9 ، اسید چرب امگا 3، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، منیزیم، منگنز، روی، آهن، فیبر، آنتی اکسیدان، فسفر، سلنیوم و اسید فولیک است.