آرشه نوعی پنیر سرخ شده است که اولین بار توسط سنگسری ها تولید شده و بسیار مقوی و انرژی زاست و زمانی که عشایر به ییلاق ها می رفتند ، با شیر تازه گاو و گوسفند آن را تهیه می کردند. آروشه لور درجه 1 با شیر تازه گوسفندان تهیه می شود و قوت و انرژی بسیاری دارد که برای تقویت قوای حیاتی بدن و رشد کودکان و تقویت قوای فکری آن ها بسیار مفید است .و بسته به نوع شیر استفاده شده برای تولید آن و نوع پنیر تولید شده از شیر، انواع مختلفی دارد. برای تهیه آرشه لور از پنیری مخصوص به اسم لور استفاده می کنند و چون لور از باقی مانده آب پنیر به دست می آید و چربی کمتری دارد، قیمت آن از پنیر محلی کمتر می باشد. به همین دلیل قیمت آروشه لور از آروشه گوسفندی کمتر است. پنیر لور، ماده اولیه آروشه لور پس از تهیه پنیر از شیر، مقدار زیادی آب پنیر به دست می آید که شامل مواد معدنی، پروتئین ها، لاکتوز و چربی ها و اسیدهای آلی جامانده از شیر است که خواص بسیاری دارد. برای تهیه پنیر لور، به این آب پنیر، کمی شیر یا دوغ اضافه می کنند و در دمای معینی آن را می جوشانند که باعث می شود کم کم پنیر لور از آن به دست آید. طبع آروشه لور درجه 1 بسیار گرم است و برای درمان مزاج سرد تاثیر بسزایی دارد. موارد مصرف آروشه لور سنگسر آروشه لور درجه 1 را در تمام وعده ها و میان وعده ها می توان مصرف کرد. ...