ملکه ادویه جات هل یکی از ادویه های بسیار باستانی و پس از زعفران و وانیل سومین ادویه گران قیمت جهان است. هل بومی شرق است که در جنگل های جنوب هند، که بصورت وحشی رشد کرده ، بومی شده است. امروزه نیز در سریلانکا، گواتمالا، هند ، نپال ، بوتان ، چین و تانزانیا رشد می کند. مصری های باستانی دانه های هل را به عنوان یک تمیز کننده دندان می جویدند ؛ یونانیان و رومی ها آن را به عنوان عطر استفاده می کردند. وایکینگها حدود یک هزار سال پیش ، پس از ورود به قسطنطنیه آن را به اسکاندیناوی بردند ، جایی که تا به امروز محبوب باقی مانده است. از نظر گیاه شناسی، هل به خانوده Zingibercease تعلق دارد و با نام علمی Elettaria cardamomum شناخته می شود. دو نوع اصلی از هل وجود دارند که به نام های علمیElettaria برای هل سبز یا هل واقعی، و Amomum برای هل سیاه، سفید یا قرمز، شناخته می شوند. هل یکی از چاشنی‌های معطر مورد استفاده در بعضی از غذاها، نان‌ها، شیرینی‌ها و به‌خصوص مرباها است. هندی‌ها و پاکستانی‌ها بیشترین مصرف‌کننده‌های هل در جهان هستند. هل یکی از ارزشمند ترین ادویه های موجود در جهان است که با عطر و طعم خوشبو و آروماتیک برای تهیه بهترین غذاها مورد استفاده قرار می گیرد و در انواع غذاهای خوش طعم و شیرین مورد اضافه میشود . بخاطر قدرت سحر و جادوی عطر و طعم و قدرت شفا دادن ، هل را به عنوان “ملکه ادویه جات” نامیده اند. هل یک گیاه علفی خانواده زنجبیل است. ...