خواص ترشی گل کم باکتری‌های مفید موجود در ترشی گل کلم سفید به بهبود هضم غذا کمک می‌کنند و با حفظ سلامت روده مانع از یبوست می‌شوند. همچنین این سبزی دارای خاصیت ضد التهابی است؛ از همین‌رو می‌تواند برای بیماری التهابی روده مثل کولیت مفید باشد.