سبزی ترش واش یکی از سبزیجات محلی محبوب در شمال ایران، به‌ویژه گیلان، است. این سبزی به دلیل طعم ترش و عطر دلنشینش در غذاهای گیلانی جایگاه ویژه‌ای دارد. ترکیبات سبزی ترش واش شمالی این سبزی شامل برگ‌های تازه و معطر گیاهی است که خاصیت ضدالتهابی، تقویت‌کننده دستگاه گوارش، و مفید برای سلامت بدن دارد.