برنج فجر به خاطر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاص خود، علاوه بر طعم و مزه عالی، دارای خواص تغذیه‌ای نیز هست. برنج یک منبع اصلی کربوهیدرات است که انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. مصرف برنج طارم استخوانی می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی سالم و مغذی مطرح شود. این نوع برنج به خاطر طبیعت نرم خود، به راحتی قابل هضم است و برای افراد با معده حساس نیز گزینه مناسبی محسوب می‌شود. برنج فجر از آنجایی که دانه‌های بلندی دارد، برای تهیه انواع پلوی ایرانی، ته‌چین و دیگر غذاهای متنوع مناسب است. این نوع برنج قابلیت عالی در جذب طعم و عطر ادویه‌ها و مواد غذایی دیگر دارد.