مهم ترین کاربردهای این مرسوله عبارتند از 🔰 غلظت دهنده سی ام سی خاصیت تثبیت کننده و غلظت دهنده سی ام سی آن را به یک ترکیب پرکاربرد در صنایع غذایی تبدیل کرده است. کربوکسی متیل سلولز می تواند به عنوان یک جایگزین چربی عمل کند و استفاده از آن را در تولید محصولات پخته شده بدون گلوتن و غذاهای کم چربی افزایش یافته است. این ترکیب با فراهم کردن حجم و ویسکوزیته مورد نیاز خمیر برای تولید نان، به عنوان یک جایگزین برای گلوتن عمل می کند. محصولات بدون گلوتن معمولا سالم‌ تر تلقی می ‌شوند و می‌ توانند توده چربی و کاهش وزن را تسهیل کنند. بنابراین، افزایش آگاهی در مورد اثرات منفی مصرف گلوتن و چربی ها همچنان بر تقاضا برای همتایان بدون گلوتن آنها تأثیر می گذارد و در نتیجه باعث رشد بازار کربوکسی متیل سلولز می شود. کاربرد سی ام سی به طور گسترده ای در صنعت بستنی است زیرا بدون نیاز به مخلوط کردن زیاد و یا درجه حرارت خیلی پایین به تولید بستنی کمک می کند. کربوکسی ‌متیل سلولز در تهیه محصولات نانوایی مانند نان و کیک استفاده می شود. استفاده از این ترکیب با صرفه جویی در مصرف مقدار چربی، هزینه کمتری به صنایع شیرینی پزی تحمیل کرده و باعث افزایش کیفیت نان می شود. کربوکسی ‌متیل سلولز همچنین به عنوان امولسیفایر در بیسکویت های با کیفیت بالا مورد استفاده قرار می گیرد. ...