پودر انبه ، از میوه انبه تولید می شود و کاملا خالص است و  اغلب به نان ، کیک ، شیرینی و دسرها اضافه می شود تا طعمی آبنبات مانند پیدا کنند.  برای طعم دار کردن جوجه کباب یا سایر خورش ها و سوپ ها هم میتوانید از آن استفاده کنید.  ولی ادویه پودر انبه به نام امشور یا امچور ( به انگلیسی : amchoor ) شناخته می شود هنگام خرید پودر انبه دقت داشته باشید که پودر انبه به طور خالص از میوه انبه تهیه شده است و می توانید از آن برای تهیه نوشیدنی ، کیک و انواع دسر استفاده کنید ولی ادویه انبه با ترکیبات دیگر مخلوط شده است و می تواند ترکیبی از ادویه های مختلف به اضافه پودر انبه باشد که برای مصرف در غذاها و ترشی ها کاربرد دارد. مزاج پودر انبه  انبه جزو میوه های بسیار گرم محسوب می شود شما تصور کنید پودرش چقدر گرم تر است . مزاج پودر انبه بسیار گرم است و برای افراد گرم مزاج یا افرادی که مبتلا به اگزما یا آلرژی فصلی هستند مناسب نیست و احتمال عطسه ، سرفه ، بروز خارش پوستی و دمل در افراد گرم مزاج وجود دارد.