ترخینه چیست؟ در پاسخ به سوال ترخینه چیست می‌گوییم ترخینه یک غذای نیمه آماده کهن ایرانی است. و روی نیمه آماده بودن و کهن بودن آن تاکید می‌کنیم. ترخینه در مناطق مختلفی از کشور تولید و مصرف می‌شده است. ترخینه پایه گندم و دوغ دارد و با طعم دهنده‌هایی بسته به سلیقه و طبق مناطق مختلف خوش طعم و عطر می شود طرز تهیه ترخینه خشک این محصول مقوی از هم‌نشینی و خیساندن و یا پختن چند ساعته‌ی گندم نیم‌کوفته با دوغ و‌ شیر تخمیر شده یا آب‌انار و آب‌غوره، با كمي تفاوت بسته به ذایقه‌ی محلي، به حالتی نیمه جامد و کته‌مانند تبدیل می‌شود و گاهی ادویه‌هایی هم مثل زردچوبه و پونه و یا سبزی‌های محلی چاشنی آن می‌شود تا حالش را عوض کنن