آچار یکی از ادویه های محلی استان سیستان و بلوچستان است که از ترکیب چندین ماده غذایی مانند گندم ،پیاز،تخم گشنیز و...درست می شود صنعت آچار در فرهنگ دهخدا به معنای چاشنی وترشی آمده است.رنگ آن زرد تیره دارای بافت خشک وشکننده و بوی آن شبیه مخلوط ادویه جات است.سابقه تهیه آن در بین مردم این دیار همچون افسانه هایشان بسیار طولانی است.ادویه آچار را در تهیه بسیاری از غذاهایی سنتی همانند آبگوشت و خورشت استفاده می کنند که علاوه بر طعم مطبوعی که دارد خاصیت آنتی اکسیدان دارد. فقط کافی است که مقدار لازم از این ادویه را در روغن تفت داده و سپس کمی آب بریزید و به مواد خورشت یا اشکنه و ... اضافه نمایید یا اینکه از همان اول زمانی ک مواد خورشت را تفت میدهید آچار را نیز اضافه کنید و پس از اتمام کار از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.