ادویه پاسترامی، ترکیبی معطر و پرکاربرد است که برای طعم‌دار کردن گوشت معروف پاسترامی استفاده می‌شود. هسته اصلی این ترکیب دانه‌های گشنیز، فلفل سیاه و تخم خردل هستند که با ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا (به ویژه نوع دودی)، پودر سیر، پودر پیاز و شکر قهوه‌ای تکمیل می‌شوند تا طعمی گرم، کمی تند، خاکی و با شیرینی ملایم ایجاد کنند. برای استفاده، این ترکیب را روی گوشت نمک‌سود شده (کورند بیف) مالیده و سپس آن را دود می‌دهند تا پاسترامی اصیل به دست آید. این ادویه همچنین برای طعم‌دار کردن سایر غذاها مانند ماهی سالمون، برگر، تخم‌مرغ و حتی سبزیجات نیز بسیار محبوب است. برای نگهداری، مخلوط ادویه را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک قرار دهید تا تا **6 تا 12 ماه** عطر و کیفیت خود را حفظ کند؛ اما اگر از سیر تازه در آن استفاده کردید، حتماً آن را در یخچال و حداکثر یک هفته نگهداری کنید.