آش لخشک از غذاهای سنتی و معروف ترین آش های ایرانی می باشد که شامل چهار گروه مواد غذایی بوده و غذای کاملی محسوب می شود. این آش خوشمزه که در اکثر نقاط ایران طبخ می شود، آش رشته سنتی داشته و در مراسم مختلف مانند ماه رمضان و برخی مهمانی ها و پشت سر مسافر نیز پخته و پخش می شود. طبع آش لخشک آش رشته غذای کاملی است که شامل چهار گروه مواد غذایی بوده و به دلیل مواد غذایی مانند رشته، انواع سبزی ها، حبوبات و گاهی نیز آب گوشت، کشک و یا ماست، سرشار از انواع ویتامین ها، پروتیین ها، کربوهیدرات است. در طب سنتی آش رشته طبعی معتدل دارد. آش لخشک نوعی آش است که به جای رشته ی آشی در آن نوعی رشته استفاده میشود که لخشک نامیده میشود. لخشک را به صورت دستی و خانگی تهیه می کنند و در آش استفاده میکنند. آش لخشک مانند دیگر آش ها می باشد با این تفاوت که از رشته لخشک تهیه میشود.