نوقا پسته‌ای یکی از مدل‌های پرطرفدار هست که ریشه در شیرینی‌ سنتی تبریز داره. نوقا پسته‌ای یک نوع شیرینی لطیف و کش‌دار هست که از سفیده تخم‌مرغ زده‌شده، شکر، عسل و کلی مغز پسته‌ی خوش‌رنگ درست می‌شه و طعمی بسیار خاص و دلنشین داره.