سبد تخمیر یا Proofing Baskets برای حمایت از فرم خمیر نان در مراحل استراحت و تخمیر سرد استفاده می‌شود و به شکل گرد یا بیضی و در دو اندازه 250 تا 700 گرمی، و 500 تا 1000 گرمی موجود هستند.این سبدها از رشته های نخ پنبه فشرده ساخته شده‌اند و در طراحی فرم آنها دقت کافی بعمل آمده تا خمیر بتواند به بهترین وجه فرم خود را حفظ و به افزایش حجم نهایی کمک کند. در طراحی سبد های جدید از فرم لبه برگردان استفاده شده تا در شرایط سخت کارگاهی هم بتوانند فرم خود و خمیر داخل سبد را به خوبی حفظ کرده و در نقل و انتقال خمیر ایستایی و تعادل بیشتری داشته باشد. 
هنگام استفاده از این سبدها، خمیر نان را به شکل مورد نظر خود فرم داده و در سبد مناسبش قرار دهید و آن را بپوشانید
استفاده از این سبد ها باعث جذب رطوبت اضافی از پوسته نان شده که سهولت تیغ زدن خمیر را در بر دارد. در زمان پخت، خمیر نان را از سبد برگردانید، با کمترین تاخیر تیغ زده و در فر پخت کنید. این سبد ها به راحتی قابل شستشو در ماشین لباسشویی هستند.