نشاسته، پلیمر طبیعی از قندهای ساده (گلوکز) است که به عنوان اصلی‌ترین انرژی ذخیره شده در گیاهان شناخته می‌شود. وقتی گیاهی (مانند برنج، گندم یا ذرت) انرژی تولید می‌کند، مازاد آن را به شکل دانه‌های ریز نشاسته در ذخایر خود (مثل بذر یا ریشه) ذخیره می‌کند.