چاقوی راسته به دلیل تیغه کشیده، پهنای استاندارد و نوک فرم‌گرفته‌اش کاربردهای مشخصی دارد: راسته‌کنی و فیله کردن: جداسازی گوشت از استخوان، قطعه‌قطعه کردن راسته و فیله گوساله و گوسفند با کمترین پرتی. برش و قطعه‌کردن گوشت بدون استخوان: برای برش‌های یکدست، ورقه‌ای یا خرد کردن گوشت برای خورشت و کباب. پاک‌کردن و خرد کردن مرغ و بوقلمون: سایز 4 به دلیل خوش‌دست بودن و وزن متعادل، سرعت دست آشپز و قصاب را بسیار بالا می‌برد. کاربری ترکیبی: برخلاف سایزهای 5 و 6 که سنگین‌تر و بلندتر هستند (بیشتر مخصوص لاشه‌کاری و برش‌های بسیار بزرگ)، سایز 4 هم برای سرآشپز خانگی و هم قصاب حرفه‌ای کاملاً قابل کنترل و بدون خستگی مچ دست است. مقاومت 100٪ در برابر زنگ‌زدگی و لکه: با توجه به استیل بودن، در تماس مداوم با رطوبت، آب و خون دچار زنگ‌زدگی یا تغییر رنگ نمی‌شود. تیز شدن سریع و آسان (مصقل‌پذیری بالا): تیغه‌های راسته حیدری به گونه‌ای آبکاری و سخت‌کاری شده‌اند که با چند حرکت روی مصقل به تیزترین حالت برمی‌گردند. طراحی ارگونومیک دسته: انحنای انتهای دسته و محافظ انگشت در ابتدای تیغه، مانع از لیز خوردن دست به سمت لبه برنده هنگام چرب بودن دست‌ها می‌شود. شستشوی آسان و بهداشتی: به دلیل عدم وجود شیار بین دسته و تیغه، پس از پایان کار با آب گرم و مایع ظرفشویی به راحتی ضدعفونی و تمیز می‌شود.