آلو خشک همان طور که از اسمش پیداست در اصل آلو پوست ‌کنده و خشک شده ‌ای است که پس از پوست کندن بخار داده میشود و سپس با توسط آفتاب به صورت طبیعی خشک میشود که در تمامی سایت ها متاسفانه این محصول را با آلو آفتابی بدون بخار به اشتباه در توضیحات خود معرفی میکنند . این محصول که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و یکی از میوه های خشک پُر مصرف محسوب میشود . آلو خشک یک ماده غذایی انرژی زا و فوق العاده است . هر 100 گرم از این میوه خشک حدود 240 کیلوکالری انرژی دارد . این نوع از خشکبار ها پر از املاح و مواد معدنی است که علاوه بر پخت‌ و پز به صورت میان وعده هم مصرف شده و بسیار لذیذ است .