روغن گیری به روش پرس سرد چیست؟ پرس سرد روشی رایج برای تهیه روغن زیتون بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی است. این روش شامل خرد کردن زیتون به شکل خمیر، سپس اعمال نیرو توسط پرس مکانیکی یا سانتریفیوژ برای جدا کردن روغن از خمیر است. طبق استانداردهای غذایی اروپا در این روش روغن گیری دما نمی تواند از 27 درجه سانتیگراد تجاوز کند. روغن گیری به روش پرس سرد باعث می شود ارزش غذایی روغن حفظ شود؛ زیرا همان طور که اشاره شد در این روش روغن بدون اعمال هیچ گونه گرما و حرارتی تولید می شود. درجه بندی روغن زیتون بر اساس محتوای اولئیک اسید آن صورت می گیرد. ...