اینوسینات سدیم (Disodium Inosinate) یک ترکیب شیمیایی است که به‌عنوان یک افزودنی غذایی با کد E631 شناخته می‌شود. این ماده معمولاً به‌عنوان تقویت‌کننده طعم (flavor enhancer) در صنایع غذایی استفاده می‌شود و طعم اومامی (umami) را به غذاها اضافه می‌کند.