سیر مروارید در واقع نوعی سیر حبه شده خام است که پخته نمی شود و دارای خواص متعدد و مفید سیر خام است‌ و از مهمترین خواص سیر خام خاصیت ضد سرطانی آن است که هم حاوی آنتی اکسیدان است و هم ترمیم کننده بافت های معده، کبد و ریه هاست. سیر ترشی مروارید خاصیت کاهندگی فشارخون و کلسترول دارد.