دوغ طبیعی یعنی محصولی که مستقیماً از فرآیند تبدیل ماست به مایع (با کنترل دقیق بافت) به دست آمده است. برخلاف دوغ‌های صنعتی که اغلب با استفاده از پودر شیر، اسید سیتریک (برای ترشی) و اسانس‌ها تولید می‌شوند، دوغ طبیعی: طعم: طعم واقعی و اصیل ماست را دارد. بافت: غلظتی متناسب و نرم دارد و حالت "شیره‌ای" یا "آبکی" بیش از حد ندارد. مواد تشکیل‌دهنده: فقط شامل شیر، نمک (ترجیحاً دریا یا نمک طبیعی) و گاهی کمی آب یا گیاهان معطر است.