عسل گشنیز از شهد گل‌های گیاه گشنیز (Coriander) به دست می‌آید. گیاه گشنیز، بومی ایران، جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است. این گیاه بیشتر در مناطق همدان، اراک، آذربایجان، فارس و اصفهان کشت می‌شود و زنبورها در فصل گل‌دهی (معمولاً خرداد تا تیر) از شهد آن عسل تولید می‌کنند. عسل گشنیز دارای عطر قوی متمایل به عطر ادویه دارد و طعم آن ملایم، کمی تند و متفاوت از عسل‌های معمولی است و رنگ آن معمولا نیمه تیره میباشد. خواص و فواید عسل گشنیز: بهبود گوارش. کمک به دفع گاز معده، کاهش نفخ و تقویت هضم آرامش و تقویت اعصاب. آرامش سیستم عصبی، کاهش اضطراب و بهبود کیفیت خواب تقویت ایمنی بدن. ضد سرفه و ضد التهاب و سرما خوردگی و گلو درد ترکیبات اصلی عسل گشنیز قندهای ساده: فروکتوز، گلوکز، ساکارز، مالتوز و لاکتوز مواد معدنی: پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، سدیم، آهن، روی (Zinc) مقدار کم، مس ویتامین: B1، B2، B3، B5، B6، C اسیدهای آلی: اسید گلوکونیک، اسیدهای فرمیک، استیک و سیتریک در مقدار کم آنتی‌اکسیدان‌ها: پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها، اسید فنولیک‌ها ترکیبات ویژه گیاه گشنیز: لینالول (Linalool)، ترپینن‌ها، اوژنول (کم) آنزیم و اسید آمینه: گلوکز اکسیداز، کاتالاز، دی‌استاز