عسل زول از شهد گیاه زول یا انغوزه شیرین / Dorema تولید می‌شود. این گیاه بیشتر در مناطق کوهستانی ایران مثل کرمانشاه، ایلام، لرستان، کردستان و بخش‌هایی از فارس و اصفهان می‌روید. زول گیاهی است با بوی تند و خواص دارویی قوی، و عسلی که از آن به دست می‌آید بسیار کمیاب و ارزشمند است. این عسل دارای طعم تلخ ملایم با شیرینی کم، عطر گیاهی و کمی تند، غلظت نسبتاً بالا و رنگ تیره دارد. خواص و فواید عسل زول تقویت سیستم تنفسی. مفید برای سرفه خشک، کمک‌کننده به حساسیت‌های فصلی، و مناسب برای آسم خفیف و تنگی نفس ضد التهاب و ضد اسپاسم. کاهش التهاب گلو و معده، مناسب برای دردهای عضلانی و مفصلی و اثر آرام‌بخش بر دستگاه گوارش بهبود عملکرد معده و روده. کمک به نفخ، سوء هاضمه و اسپاسم روده، مفید برای دل‌پیچه و کولیت خفیف خواص ضدمیکروبی قوی. بهبود عفونت‌های جزئی و مناسب برای زخم‌های پوستی (مصرف موضعی) تقویت انرژی و افزایش تمرکز. دارای مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مؤثر، کمک به کاهش خستگی ترکیبات اصلی عسل زول فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های قوی ترکیبات ضد التهابی (از گیاه زول) انواع ویتامین‌ها و املاح مقادیر کم ساکارز (اگر طبیعی باشد) موارد مصرف متداول ناشتا یک قاشق چای‌خوری ترکیب با آب ولرم و لیمو برای سرفه: همراه با زنجبیل یا کمّی آویشن برای معده: همراه با عرق نعنا یا عرق زول