زعفران نگین اتیوپی به طور کلی به زعفرانی گفته می‌شود که به روش اتویی خشک شده و کلاله‌های آن کاملاً از هم جدا و به صورت صاف و یکدست هستند. این نوع زعفران به دلیل ویژگی‌های خاصی که دارد، اغلب برای مصارف صادراتی استفاده می‌شود. این نوع زعفران از کیفیت بالایی برخوردار است و دارای قدرت رنگ‌دهی و عطر و طعم قوی است.