وقتی سخن از شکر قهوه ای (شکر سرخ) به میان می آید اولین سوالی که به ذهن می رسد درباره تفاوت شکر سفید و شکر قهوه ای می باشد. فی الواقع شکر قهوه ای نیز مانند شکر سفید از نیشکر (چغندر قند) تهیه می شود با این تفاوت که شکر قهوه ای از ماده ای به نام ملاس مبرا نیست. ملاس همان ماده ای است که در شیره قندی شکر وجود دارد ولی زمانیکه شکر پالایش می شود از آن جدا می شود. پس شکر قهوه ای همان شکر سفید است اما شکر سفیدی که ناکامل و نیمه پالایش است. همواره یکی از تاکیدات طب سنتی در مصرف خوراکی ها، شناسایی مزاج ماده تغذیه ای می باشد. بنابراین لازم است به این مورد اشاره کنیم که طبع شکر قهوه ای گرم بوده و برای مشکلاتی مانند: خارش و اگزمای بدن، قولنج شکم و ناف، حالت تهوع، سردرد، سردی و ضعف بدن، اسهال و دلپیچه و دردهای عضلانی که منشا آنها از سردی می باشد مناسب است. البته از قدیم گفته اند «اندازه نگهدار که اندازه نکوست» و مصرف شکر هم از این قاعده مستثنی نیست. منحصر به فرد باشید...