بیشتر کاربرد اسانس های خوراکی در کیک و شیرینی پزی می باشد. حتی در تولیدات کارخانه ای نیز، اگر به ترکیبات محصول نگاه کنید، گزینه طعم دهنده خوراکی را خواهید دید. و می توان گفت یکی از مواد اولیه قنادی محسوب می شود. وانیل یکی از مواد معطری ست که در دو نوع پودری و مایع موجود می باشد. اسانس وانیل یا همان وانیل مایع به مراتب عطر و بوی قوی تری داشته و ماندگاری آن نیز بیشتر می باشد.